鲜切沙拉加工

較長的保質期對於預先切割和預先清洗的沙拉至關重要。此外,洗滌和最小化的製造過程以及最嚴格的衛生標準也起著根本性的作用。

Application

食品和鱼类加工
Tecnoceam公司

Division

unit

Conveying material

沙拉
  • Project nameTecnoceam公司
  • Project location意大利
  • Customer typeOEM
  • Customer websitewww.tecnoceam.com
项目

描述

鲜切沙拉作为方便产品现成出售,需要密集的洗涤和消毒,以清除农田的污垢和可能的病原体。一公斤沙拉要用大约10升水清洗2次或3次。在此之后,沙拉在离心机或管道中仔细甩干。最后,在将其包装在袋子或盘中之前,对其进行检查。所有这些阶段对最终产品的质量和寿命都很重要。意大利公司Tecnoceam生产能非常仔细处理沙拉并具有最少处理过程的机械和输送机。然而,这是一个潮湿的过程。因此,整条加工生产线必须耐水。输送技术驱动装置等电气机械甚至必须防水。此外,机器的整体设计需要非常卫生,因为精心处理和最大限度地减少被弄脏才能保证新鲜度和保存期。因此,沙拉生产线的供应商必须非常重视其机器的防水性和卫生方面的设计。

 

好处

Tecnoceam在其鲜切加工生产线中部署的Rulmeca电动滚筒可提供出色的整体效率。例如,0.37千瓦的113型Rulmeca电动滚筒的电效率超过77%。这将能对应IE3,如果此标准应用于此性能类。甚至正齿轮装置的机械效率在95–97%(取决于齿轮水平)也非常高。相比之下,蜗轮蜗杆电机的整体效率明显较差。此外,Rulmeca是一家在电动滚筒设计方面拥有长期经验的供应商,并为其电动滚筒提供各种IP保护等级的密封件,包括IP66/69 - 这是食品行业最苛刻的清洁目的。

解决方案

Tecnoceam使用Rulmeca的电动滚筒,其最低防护等级为IP66,这意味着它们具有防尘功能,还可耐受强大的水射流。因此,它们不仅能抵抗潮湿环境,还能承受高压清洗。即使在沙拉加工过程中没有产生或加工有害的流体或物质,这也是一个非常重要的因素。但是,确保来自上一个班次的切料不会弄脏新鲜沙拉是至关重要的,因为这可能会导致保存期大大缩短。除了关键的防水和卫生性能外,电动滚筒的能效也是另一个重要因素,因为在沙拉处理的各个阶段都使用了许多驱动器。因此,驱动的低能耗是降低生产成本并提高投资回报的决定性因素。此外,生产线通常部署在气候控制的环境中,冷却到5至10°C的温度。机器的功耗越低,则热损失就越低,冷却成本也就越低。因此,运营商可以降低生产车间空调的二次能源成本,从而通过Tecnoceam设备优化公司的环境绩效。

MEDIA
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